Благодаря своеобразному, чуть горьковатому привкусу бруснику можно использовать как для приготовления сладких блюд, так и в салатах, а также в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. В брусничной кулинарии каждый найдет себе что-нибудь по вкусу.

Замороженной ягоде перед приготовлением нужно дать оттаять.

Брусничный морс

Спелые ягоды — 150 г

Вода — 1л

Сахар — 120 г

Подготовленные спелые ягоды разминают деревянной ложкой, отжимают сок. Мезгу заливают горячей водой, кипятят 5 минут. Отвар процеживают, растворяют в нем сахар, снова доводят до ки-

пения. Когда отвар остынет, его соединяют с соком, перемешивают и оставляют на пару дней. Через два дня морс готов.

Начинка из брусники для ватрушек

Брусника — 200 г Сахар — 50 г Сметана — 50 г

Подготовленные ягоды засыпают сахаром и варят, пока они не станут мягкими. Добавляют сметану и уваривают на слабом огне до загустения.

Брусничный кисель Брусника — 150 г Сахар — 150 г Крахмал — 50 г Вода -1 л ( Лимонная кислота — 2 г

Из брусники отжимают сок. Оставшийся жмых заливают водой (1:5) и доводят до кипения. Кипятят 10 минут и процеживают. Затем добавляют сахар, лимонную кислоту, разведенный в воде крахмал и снова доводят до кипения. Снимают с огня, вливают сок и перемешивают.

Брусничный суп

Брусника — 1 кг Лимонная цедра — 10 г Корица — по вкусу Саго — 1 стакан Сахар — по вкусу Лимон — 1 шт.

Ягоды заливают водой, добавляют немного корицы, лимонную цедру и варят 10—15 минут. Затем ягоду вместе с отваром протирают через сито. Отдельно варят стакан саго, добавляют брусничную массу, немного сахара (по вкусу), воду, сок лимона. Все это кипятят 30 минут на медленном огне. Подают с гренками.

Брусничный соус Брусника — 500 г Вода — 2 стакана Сахар — по вкусу Корица — по вкусу Крахмал — 30 г

Подготовленную ягоду заливают водой, доводят до кипения, варят 10—15 минут. Затем откидывают на дуршлаг. Отвар сливают в отдельную емкость. Когда отвар стечет, ягоду протирают через сито, снова добавляют отвар, потом — сахар и молотую корицу. Снова доводят до кипения и варят 5 минут. Затем вливают предварительно разведенный в холодной воде крахмал. Тщательно перемешивают.

При желании можно добавить в этот соус 50 г вина, например рислинга. Его подают к крупяным и сладким блюдам.

Похожие записи:

1. Что можно приготовить из свежей или замороженной черники
2. Что можно приготовить из свежей или замороженной клюквы
3. Чем поможет свежая голубика
4. Лечебные свойства водяники
5. Лечебные свойства брусники
6. Чем поможет свежая брусника
7. Лечебные свойства костяники